Mexická kopýtka

jedna porce 5 Kč

4 prasečí nožičky, 2 cibule, 3 feferonky (sušené nebo čerstvé), hlávka česneku rozkrojená napůl, 6 bobkových listů, 3 lžičky černého pepře, 2 lžičky kmínu, 1 lžička tymiánu, 3 polévkové lžíce dobromyslu, sůl, zelí, párek 6 až 8 porcí

Důkladně vyvaříme prasečí nožičky v osolené vodě s cibulí, feferonkami, celou hlávkou česneku (můžeme ji jen příčně rozříznout a vařit ve dvou kusech), dvě polévkové lžíce dobromyslu a ostatní koření. Během vaření s vrchu sbíráme tuk (když je dost času, necháme vývar ochladit a tuk snadno s povrchu rosolovité polévky odebereme). Když je vývar hotový, polévku scedíme a přidáme ještě polévkovou lžíci dobromyslu, osmažený párek (v případě výhry v loterii můžeme párek nahradit uzeným masem) a fazole, které do měkka uvaříme. Na závěr přidáme do talíře něco čerstvého strouhaného zelí a ještě trochu dobromyslu na ozdobu. Není snad třeba připomínat, že maso ani zeleninu, kterou jsme scedili, nevyhazujeme, ale použijeme jako surovinu například při přípravě huspeniny.

Tip: Hotovou polévku můžeme dochutit pálivou omáčkou.

detail knihy Hladová kuchařka (Malijevský, Igor)
přehled ukázek